La rivoluzione della pizza

La disruptiva propuesta de una batería de pizzas de autor, fuera de toda regla.

Sus masas fermentadas por 48 horas, sus pizzas de borde grueso y su particular mezcla de ingredientes en las llamadas “pizzas de autor” han creado una verdadera buena fama, que tiene a muchos fans declarados por esta pizzería que tiene al chef Christian Hayes a la cabeza. Lujuria ha sido uno de los calificativos que, por ejemplo, ha recibido su Pizza Huevo Pochado, cuya particularidad primaria no es precisamente el huevo sino su mezcla con una cantidad importante de palta, además de los ingredientes infaltables -e infalibles- del queso mozzarella fior di latte y salsa de tomates san Marzano. No se quedan atrás otras propuestas novedosas como la Pizza Papa Trufada y Tocino con un gratinado de papas a la trufa negra, tocino y queso azul, o la Pizza Mortadella al Pistacchio y Nueces con mortadella di Bologna, o la Pizza con pollo y setas al pesto. Por cierto, también hay una sección de pizzas “clásicas”, como la 4 Formaggio, la Marguerita, la Romana, la Cuatro Estaciones, entre otras. Existe además la alter - nativa de armar una pizza propia con una larga lista de ingredientes para elegir. Se suman algunas ensaladas, entrantes (el Crudo Diávola, por ejemplo), y una sustantiva oferta de pastas, desde los clásicos Fetuccini hasta unos Sorrentino Melanzana (rellenos con berenjena y mascarpone). Se agrega una amplia oferta de coctelería, cierta pasión por el gin, y buena oferta de vinos y cervezas. Un local con carácter y de calidad imperdible.