Cinco estrellas

Estró se alza con la bandera de los productos frescos y locales, de impecable factura.

De vuelta en el protagonismo gastronómico, el restaurante Estró del Hotel Ritz-Carlton Santiago no sólo destaca por su impecable servicio e instalaciones, sino porque la mano del chef Sergio Castro ha conseguido llevar a la carta hacia un terreno donde abundan los productos locales con técnicas de alta gastronomía. Durante este mes se pone en práctica, además, uno de los dos cambios anuales de su carta, precisamente para ajustarse a la estacionalidad de esos productos que pueden venir de productores de Casablanca o de Calbuco. En ese camino, Castro explica que entre los productos que se van incorporando bien pueden figurar los porotos, sin complejos, pero que a la vez se mantienen algunos hits de temporada como el Tataki de Atún, protagonista en el concepto “Chilean Farm to Table” que impulsa el restaurante. “Es un plato muy fresco porque además tiene cuscús y puré de palta con leche de coco y cítricos. Es uno de los platos que la gente más pide y que está en su segunda temporada”, explica el chef Sergio Castro. Si a esto se suma su nutrida selección de vinos, su repostería totalmente “in house”, sus menús de almuerzo y sus brunch dominicales, no queda más que catalogar a este nuevo Estró como un imperdible de temporada.