Criollo de lujo

Acaba de estrenar su carta de invierno basada en productos locales de excelencia.

Este invierno Restaurante Estró renovó su carta con nuevos platos, continuando con la temática de la nueva cocina chilena, de la mano de su chef Sergio Castro y con preparaciones elaboradas sobre la base de productos emblemáticos chilenos en su mejor versión. “Queremos lograr con esta carta que un extranjero o un chileno que no tiene la oportunidad de recorrer todo el país, poder ofrecerle un viaje gastronómico por Chile, a través de los productos y las preparaciones, y del mismo diseño que tiene la carta”, explica el chef. Para ese cometido, continúa trabajando con pequeños productores quienes, por ejemplo, proporcionan la materia prima para un plato estrella: Codorniz de Casablanca confitada. Entre sus platos emblemáticos están además la Crema de zapallo y cúrcuma chilena o el Pulpo de Coquimbo a las brasas con papas confitadas, chimichurri de chorizo y alioli de ajo negro. Se agregan productos de nuestra tierra como el Dúo de cordero patagónico, puré de habas, tomates asados o un lomo vetado Angus a la parrilla acompañado de una trilogía de papas chilenas y vinagreta de cerveza negra. En la pastelería se presenta una carta de postres que resalta los mejores sabores de temporada a la mesa, algunos especiales como Cheesecake de zapallo y curry, Manzana asada con espuma de vainilla o un esponjoso Tres leches en almíbar de Pisco de Elqui.