Personalidad sureña

“Sambuchería” y bar que marca diferencias en la capital carnicera de Chile, con emparedados diferentes, picadillos y una voluntad de ser un sitio de encuentro sin pausa

Buscan la identidad apelando a lo propio. Por algo se llaman “sambuchería”, como un juego de palabras que refleja, ante todo, abundancia y personalidad distintiva. La de la familia Gallardo, que pone el corazón entre dos panes. La lista de opciones es considerable: La Abuela Lucy es una hamburguesa casera con queso mantecoso, pimentones asados, huevo, lechuga, mayonesa y papas hilo; la Campeón de América suma 200 gramos de hamburguesa con 100 de longaniza. Ambos son ejemplos de un listado donde la carne picada y moldeada es la tónica, pero también ejemplares basados en punta de ganso, cerdo deshilachado, trozos de cordero, matizados también por una gama generosa de cervezas, pero también de vinos y coctelería. Otro punto a favor de un lugar de cálidos encuentros.