Renovándose y seguir

Nuevos platos y mejoras técnicas, sumado a cenas temáticas con el vino como protagonista, marcan los nuevos tiempos de este clásico de El Loa.

Ya tienen un prestigio ganado en lo que a restaurantes calameños respecta. La carne, sobre todo la de cordero, aparte de cortes vacunos donde lucen lomos y asados de tira, forman parte de un exitoso ADN. Y aún así en Patagonia buscan mejorar procesos, afinar la propuesta de cara a desafiar y agradar a su gente. Para esos afanes contactó al chef Juan Pablo Castro (Iquique), quien se ha puesto de cabeza a entregar nuevas preparaciones, sin perder el norte de la sencillez y la abundancia. A modo de ejemplo: Croquetas de camarón, Lomo vetado al vino con papas al gratín, Crostini de jamón serrano. Los toques mediterráneos van complementando un menú en su mayoría proteico, donde el vino tiene un espacio garantizado. Eso corre por cuenta de Círculo Baco, el espacio designado en el segundo nivel donde se realizan cenas maridaje, con la participación de diversas viñas nacionales. La idea es aprender disfrutando, para mejor comprensión del vino, en una zona donde las buenas ideas se premian con una copa en la mano.