La pequeña Saigón

Más de una década de vida de la gastronomía vietnamita en Patronato.

Debutó hace más de una década en pleno barrio Patronato, en la comuna de Recoleta, lo que en un principio parecía una dificultad. Sin embargo la calidad de su comida además de ser la única alternativa de comida vietnamita en la capital, obligó a un peregrinaje permanente hasta sus mesas, casi siempre muy demandadas. Hasta que hace un tiempo abrió una “sucursal” en Vitacura, que dio una alternativa de viaje a quienes provenían del Barrio Alto.

Loreto 324 fue la piedra fundacional de este restaurante vietnamita de influencia francesa, que tiene como “base recetas de origen familiar y por ende 100% tradicionales. Durante estos años hemos ido perfeccionando estas recetas como parte de una constante búsqueda de materias primas de primera línea encantando a quienes se animan a explorar su visión gastronómica”, explican. Agregan que “nuestra elegante fusión francesa se ve reflejada en postres de excelente categoría que completan una propuesta equilibrada y fuera de lo común que sin lugar a dudas sorprende a quienes viven la llamada experiencia Vietnam Discovery”.

Es importante señalar además que hace un tiempo han cambiado su carta e incorporado platos sin gluten, como el Pad Viet Vegetariano (verduras de la estación salteadas al wok en salsa de ostras en fideos anchos de arroz) y el  Tofu al Curry. Entre los postres, vale la pena su versión de la Crème Brûlée a la leche de coco y, cómo no, el arroz dulce vietnamita. Una experiencia cien por cien recomendable.