Un gran cuore

Tradición italiana certificada y pizzas de autor definen su propuesta

Es una auténtica embajada de la tradición culinaria
italiana en la capital chilena y uno de sus grandes
distintivos es contar con la prestigiosa certificación
de la Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), un
sello que garantiza el respeto riguroso por las técnicas
y materias primas de la región de Campania.
La experiencia en Brunapoli gira en torno a su imponente
horno de leña, de donde emergen pizzas de masa elástica
y bordes pronunciados -el célebre cornicione- tras una
fermentación de al menos 48 horas. La Margherita, la
Bufalina DOP y la Crudo e Rucula son pruebas de fuego
que superan con creces, aunque opciones como la
Diavola (con salame picante) o aquellas llamadas Spiciali
son las favoritas del público local.
Más allá de las pizzas, su carta ofrece un recorrido por
los clásicos del antipasto, destacando los Arancini porcini
(bolas de arroz fritas rellenas) y un Vitello tonnato
ejecutado con maestría. Las pastas artesanales, como los
Gnocchi al Pesto y Pansotti alla Carbonara, completan
una oferta que se marida con una cuidada selección de
vinos italianos y coctelería clásica, como el Negroni o
el Aperol Spritz. Con un ambiente vibrante, sofisticado y
familiar a la vez, Brunapoli logra que el comensal olvide,
al menos por un instante, que se encuentra a miles de
kilómetros del Mediterráneo.