Más allá de la carne

Es una experiencia conocer los espacios amplios y la calidez de un lugar que resalta en su zona como referente parrillero, aparte de opciones que amplían su registro de sabor.

Hay generosidad en este lugar. Primero que todo, de espacios, donde una enorme parrilla da la bienvenida dentro de un salón que no va en saga, como previendo que son los fuegos y sus circunstancias los que le dan vida al lugar. Y claro, es la carne la base de la propuesta, acaso la más conocida fuera de Los Ángeles, donde preparar la comida a la vista es uno de sus sellos. Por allí desfilan productos que lucen con estilo como el Tártaro de la casa con aliños especiales, o el Asado de tira en cocción lenta (que tiene una versión en sándwich), ademas de cortes ya parte de su repertorio como lomos vetados y lisos, filetes o platos que salen de aquella lógica, pero solo un poquito. Ocurre con el Salmón ahumado a la brasa de roble, lo mismo que una selección de pastas donde resaltan los ñoquis o unas lasañas de borde crocante, dando a entender que Bagual no solo es una parrilla, sino un comedor con más carácter.