Sabores en femenino

El frescor del valle costero es gran ambiente para una cocina en clave mediterránea, manejada sólo por mujeres y que enriquece el panorama de restaurantes de viñas en Chile

María Luz Marín, dueña de viña Casa Marín, conoce desde hace años a la familia De Lucía González. De los tiempos de restaurante Pasta Pizza, en Llolleo. Así que no fue complicado que Giovanna y Lina De Lucía, junto con su madre Pamela González, se hicieran cargo de la renovada versión del restaurante inserto en el viñedo. Bianco -blanco en español- hace juego con la claridad de
intenciones culinarias del proyecto, sumado a la prestancia de los vinos blancos que le dan fama al lugar. Su ideario es mediterráneo, aprovechando el frescor de pescados y mariscos locales, además de carnes y de otros productos pensados para compartir, como los quesos acompañados de uvas asadas, que acentúan la concentración de sabores venidos del mismo campo. Justamente y aprovechando el entorno, desde abril que cada fin de semana ofrecen una barra de vinos con música en vivo, que resalta el sentir de un viñedo donde hay, literalmente, un océano de sabores. Y en clave ítalo mediterránea. Dato clave: conviene reservar, idealmente, 24 horas antes.