Un mirador natural

Inserto en el campo y de cara a la capital de O’Higgins, reinterpreta preparaciones clásicas con sentido personal, resaltando productos de temporada y marcando diferencias en la zona

 Vivir la materia prima. Esa puede ser una de las definiciones de este comedor, inserto dentro 
de un grato campo con vistas a Rancagua desde Machalí. Una cocina liderada por Felipe Amenábar, en la que a través de una huerta propia y una búsqueda de diferenciarse, ofrece platos donde el toque personal predomina. Un Carpaccio de locos con lactonesa y pebre, Fetuccini con carne de conejo desmechado, Asado de tira con puré de zapallo ahumado, Picante de jibia; opciones que se ponen sobre la mesa y que “tienen un 95% de producción en casa”, comenta. Eso quiere decir que los fogones trabajan harto, desde el pan en adelante. Se trata de un proyecto joven, nacido en agosto de 2021, que ha tenido un tiempo de fogueo para ir avanzando y consolidando convicciones, hasta llegar a ser una de las promesas culinarias de la zona.