Crecer para bien

Nueva y más amplia terraza con vistas al mar, una selección de platos y coctelería renovada, dan cuenta del crecimiento de un imperdible en Atacama.

Como en otras tantas partes del país, los tiempos de restricción permitieron a este restaurante prepararse mejor. De un lado, ampliaron su capacidad, ofreciendo mejores vistas al mar. A ese paso se le unen una serie de novedades desde la cocina, desde esta temporada con un marcado acento peruano. Por ejemplo, el Risotto Porteño, donde al queso se le une salsa huancaína, demiglás de vacuno y camarones salteados; o bien una Trilogía de carpaccios con loco, salmón y pulpo. Ambas son sugerencias de la casa, fuera de una carta donde predominan generosos cebiches, arroces, platos como pulpos a la parrilla y ostiones a la manera de la casa, aprovechando la despensa enorme que tienen frente a sus costas. Para beber, una copa de Chañar sour viene a ser otro guiño territorial, en un espacio que se ha ganado el respeto en Atacama, como un imperdible del comer costero.