Una institución carnívora

25 años de fuego y carne de primer nivel.

Este restaurante convirtió al Paseo El Mañío de Vitacura en destino obligado para los amantes de los grandes cortes. Fundado en 2000 por Juan Gabler, Cuerovaca se ha especializado en los cortes más finos provenientes de crianzas en la Patagonia, el sur volcánico de Chile y Estados Unidos. Su propuesta gira en torno a carnes bovinas de razas Angus y Wagyú, cordero de Tierra del Fuego y productos del mar del sur de Chile, preparados con técnica y respeto por el sabor original de cada ingrediente. Entre los platos destacados figuran la entraña, las costillas baby ribs, el garrón de cordero y cortes de Wagyú. La cava de vinos supera las 230 etiquetas, pensadas para maridar con los exclusivos cortes que salen de sus parrillas. En suma, una experiencia que hay que vivir al menos una vez en la vida.