Un faro para el vino en Chiloé

Cocina conectada con el territorio, en clave gourmet y cosmopolita, se une a la más extensa y variada carta viñatera de toda la Isla Grande, como un baluarte de maridaje y sabor.

Desde hace un par de meses poseen una tienda de vinos, la más variada en cepas, orígenes y estilos de toda la Isla Grande de Chiloé. Aquella despensa, que supera las 200 etiquetas de acuerdo a sus propietarios, también se despliega en un restaurante donde poco a poco, van protagonizando el ambiente de la capital chilota. Es una cocina de territorio, de mar y tierra a la par, aprovechando los insumos casi infinitos de la zona, que les permite, por ejemplo, unir erizos y ostras en un mismo plato; o tener tablas de quesos insulares o de prietas al estilo del sur. Son ejemplos de un recetario que, poco a poco, va ganando peso conceptual y de sabor.
Aparecen platos como el lechón en costillar, pulpo a la parrilla, arroces con un toque marino, entre otras opciones con un gusto local unido a buena técnica. Y mucho vino para compartir y conocer.