Un especialista de la carne

Una verdadera picada a las brasas en corazón del barrio Italia.

Instalado hace cerca de un lustro en una clásica casona del barrio Italia, este restaurante, al decir de su fundador José Manuel Melaj, no es parrillada ni parrilla, sino un restaurante de venta de carnes a las brasas, claro que con una clara impronta argentina. Tiene un poco más de una decenas de alternativas a la brasas de fondo este fogón, donde destacan el asado de tira o costillas, la punta de picana o colita de cuadril y las entrañas. Son platos de tamaño grande. El asado de tira es de 720 gramos, y los lomos de 400 gramos. “Tal vez el secreto del éxito sea que no hice el restaurante para ganar plata, sino que para hacer algo una vez jubilado, atender correctamente al público y tratar de hacerlo bien”, ha dicho más de una vez Melaj, describiendo el espíritu de este fogón que dirige junto a su hijo, quien también estuvo a cargo de los fogones. La buena atención, una carne de calidad, a veces madurada al estilo campesino, y una cuidada y diestra mano en la parrilla hacen de este local un imperdible de la capital.