Nueva cocina chilena

Un restaurante de hotel con una propuesta interesante, basada en los productos.

Es un restaurante de un hotel cinco estrellas lo que casi siempre significa que su carta será de corte más bien internacional, sin embargo en este caso hay una fuerte impronta de productos típicos locales, los que le otorgan un sello especial bajo el rótulo de nueva cocina chilena.
En su carta, por ejemplo, desde la entradas figuran guiños de chilenidad, como con su plato de Mariscal chileno con tempura de calamar, palta de La Cruz y vinagreta de erizos norteños, elemento que se repite en casi todos sus platos, como con las Croquetas de jaiba de Pichidangui y las Empanadas de pino criollo. En los platos fuertes continúan las referencias a los ingredientes nacional, desde los pescados como el Salmón de Puerto Montt al sartén y la Merluza austral confitada hasta el clásico Cordero patagónico en costra de hierbas, el Asado de Tira Braseado y el Pecho de Cerdo confitado entre otras varias opciones cárnicas. Ojo con los postres con nombres sugerentes como Flor de Atacama, Fresas maulinas y Valparaíso arenal.