Protagonistas de la carne

En un espacio bien conocido para comedores de carne, este comedor busca con sus cortes especiales e importados, marcar presencia regional. Ojo a su carta de vinos.

Recién abrió en julio pasado, pero en un sitio que los puertovarinos asocian, con facilidad, a un comedor de carnes. En los inicios de la ruta a Ensenada, sus grandes espacios y su aura de quincho, convierten a La Forja en un sitio cálido, más si se trata de una parrilla que busca ganarse el respeto de la comunidad. La lista de platos es grande, entre crudos, lenguas y vegetales parrillados con esmero, a modo de entrada. Son los fondos los que aportan distinción, gracias a cortes vacunos importados desde Estados Unidos, cuya especial infiltración grasa es una de sus cualidades. Lomo vetado en dos tamaños, asados de tira o la entraña, figuran estelares, lo mismo que un cuadro de hamburguesas y una buena lista de
guarniciones. Cerrando, su amplia y diversa carta de vinos -este octubre tienen su primera cena maridaje- da un complemento ideal para un sitio con ganas de ser un protagonista en la región.