Como en casa

Una mirada entre cosmopolita y familiar, acoge con una propuesta que cruza sencillez, buenos sabores y una mirada profesional al mundo del vino. Un grato espacio sureño.

Una casa familiar reorientada alegremente hacia la cocina. Magda Saleh lo hizo, aprovechando su experiencia como sommelier destacada en Santiago y tras una larga estadía en Inglaterra. Lo suyo, entonces, es un rincón gastronómico donde la sencillez y el sabor es lo que importa, literalmente en el quincho de su casa. Acompañada del chef Víctor Vera, resalta un ideario donde figuran cebiches -de salmón o de cochayuyo-, clásicos de la casa como el Curry indio de pollo a la mantequilla, una Plateada cocinada pacientemente al fuego de la leña, Lomo vetado envuelto en tocino, o bien pastas en versión vegetariana. En vinos la carta va y viene según la temporada y los arrestos de la dueña de casa, que elige cada botella en función de los sabores, potenciándolos. Hay armonía en su propuesta.