Senderos de identidad

Más que un comedor a la peruana, con el paso del tiempo ha tomado vuelo propio gracias a una cocina que mira al mar y con guiños a toda la despensa regional.

Larcomar es una marca que, en Antofagasta, se anota dos locales. Uno de rasgos más peruanos en la zona norte y otro al sur de la ciudad, donde, si bien se saluda a esa cocina, posee personalidad propia. De aquel comedor va esta reseña, un sitio de notable vista marina, donde se esmeran en aportar un trabajo cruzado por insumos valiosos.

Está, por ejemplo, la diversidad costera local, resumida en platos como su Ceviche Chango, con pescado blanco, pulpo, erizos y una salsa de la casa con notas a piure. Aparece además en la nobleza de la langosta de Juan Fernández, que va a la parrilla con ravioles en espiral rellenos de ricotta y limón.

Se trata de dos opciones que salen de la caja, que complementan una lista donde resaltan las carnes cocinadas a baja temperatura, carnes a la piedra y pescados enteros fritos. Una propuesta culinaria distinta y diversa, bajo un grato ambiente.