Cocina de mercado

La cocina de autor del chef Cristián Correa destaca en el barrio turístico del centro capitalino.

Somos parte de un entorno que invita a tomarse un descanso y a la conversación, por lo que Mulato mantiene esa energía, a través del local mismo, y de lo que ofrecemos en nuestra carta”, explica Cristián Correa, quien agrega que su carta es dinámica, diseñada bajo el concepto de cocina de mercado: “Esto significa que los platos se arman considerando lo que el mercado nos da, no al revés”, señala el chef. Desde su propia huerta, ubicada en Chicureo, provee al restaurante de frutas y verduras de estación, todo cultivado a mano con un sello orgánico y respetando la tierra y sus procesos, sin apuros. Algunas de las novedades de la carta son, en cuanto a Picoteos y Entrantes: Láminas de filete sellado en pil pil de piñones y merkén, ají relleno de queso de cabra y suave pasta de garbanzos; Locos en salsa de cilantro y cebollín; en los Pescados, Salmón en crispy de salvia y Merluza austral en tapenade de aceitunas servida con cremosa quinoa roja y blanca al huacatay. Y dentro de los clásicos, se mantiene en carta el Congrio, costillar ahumado, choritos con crema de pullmay, milcao relleno de mariscos y papas chilotas.