Calidad en la diversidad

Una variada propuesta gastronómica en El Golf.

Como una cocina “franca” define el chef Yerko Negrete la filosofía de MUM Restaurante, el proyecto que lidera junto a un nuevo equipo en el barrio El Golf. A diferencia de la línea chilena que despliega en el Hotel Director de Vitacura, aquí el profesional se inclina por sus influencias favoritas —española, italiana y peruana— trabajadas con producto de estación.
En su carta, partiendo por las entradas, hay propuestas diversas, como la Tarta de loco y palta con lactonesa de Pica, el Arancini de camarones o el Tiradito de pulpo al olivo, mientras en los platos de fondo destacan el Risotto de hongos chilenos con yema curada, el Congrio tempura
con lactosa de ajo y sus Ñoquis gratinados con cordero braseado a la cerveza. Su guiño peruano se despliega en los Ravioli de queso de cabra con salsa huancaína, mientras lo local aparece en el Salmón pochado en caldo sureño. También cuenta con menú ejecutivo durante la semana laboral. Una variedad muy sabrosa.