Criollo y gourmet

Instalado en Isla Teja, su razón de ser está en promover el ideario gastronómico local, esa mezcla campesina que ronda la capital de Los Ríos, con encanto y personalidad.

Los recuerdos nos atan, en muchas ocasiones de manera deliciosa, a un territorio, a un producto. Mucho de eso ocurre en este restaurante, uno de los destacados en el barrio gourmet de Isla Teja, donde la idea es recuperar la esencia de la comida local valdiviana. Sabores de la tradición campesina, que allá quiere decir una mezcla de sabores criollos, mapuches y alemanes, cocinados a fuego lento durante décadas, con insumos de la llamada Selva Valdiviana y técnicas modernas. Cosas como el Multrun, catutos con vegetales y miel de ulmo; o quizá el Pehuén, un cordero cocinado con piñones y sanco, un encebollado con harina tostada y ligado con manteca. También luce el Mote de la costa, pescado con guiso de mote, aparte de otros productos marinos y carnes a la parrilla. Todo en un espacio orientado a parejas, turistas, pero también con un aire familiar, de casa sureña, con chimenea, lámparas de campo, junto con los saberes “de mar a cordillera” como reza su lema.