Pura artesanía (Requiere reserva previa)

La exquisita técnica de la alta cocina japonesa aplicada a los productos costeros chilenos.

Paciencia, perfección, artesanía. Son los conceptos que se vienen a la cabeza al observar y probar la
especialidad de Naoki: técnicas y sabores de matriz japonesa que se combinan o tienen como sustrato los productos de la costa chilena, generando una experiencia que no es fácil de pasar por alto. La experiencia de color, sabor y tradición de la técnica se expresa en platos que no dejan de asombrar y que van de entradas como Gyosas de cochayuyo -también las hay de confit de pato- hasta el clásico Edamame -poroto de soya cocina al vapor con sal de mar- y también su Ika Furai. Desde ahí parte una amplia oferta de Usuzukuri -la refinada técnica del corte del pescado para el sachimi-, las diferentes técnicas de sushi: Nigiris, Makimonosy Temakis; e incluso “Tapas Japonesas”.
Una carta de vinos, cervezas y licores muy bien provista -hay, por ejemplo, opciones de Champagne- es el corolario de una experiencia que ningún amante de la buena mesa puede dejar pasar.