Chile contemporáneo

Cocina chilena actual, técnica y cercana, con identidad territorial.

NOSU, el restaurante del Hotel Director Vitacura, ha 
logrado instalar una propuesta clara: reinterpretar 
la cocina chilena desde una mirada contempo
ránea, técnica y respetuosa del producto, sin perder 
cercanía ni sentido de lugar. El proyecto está liderado 
por el chef Yerko Negrete, quien ha construido una carta 
que dialoga con el territorio de norte a sur, poniendo en 
valor ingredientes locales y preparaciones reconocibles, 
trabajadas con herramientas actuales.
“El objetivo es poner las técnicas contemporáneas al 
servicio de la tradición”, ha señalado el cocinero, conven
cido que la identidad gastronómica se fortalece cuando 
se actualiza sin desdibujarse. Para demostrarlo allí están 
platos como el Pulpo al chimichurri con porotos con 
mazamorra o su Salmón a la teja con papas trufadas.
El ambiente sobrio y acogedor acompaña tanto almuer
zos ejecutivos como cenas más pausadas, reforzando 
la versatilidad del restaurante como espacio integral. A 
ello se suma una carta de bebidas bien curada, con vinos 
nacionales y coctelería diversa. El servicio, cercano y 
atento al ritmo del comensal, termina de consolidar una 
experiencia coherente, donde el comensal es el centro 
y la cocina, el relato.