Un respiro de frescor y sabor

Un trabajo de cocina peruana con arrestos chilenos, sobre todo en productos, entrega este comedor que resalta en la capital de la provincia de El Loa.

No es cuantiosa la oferta gastronómica calameña. La calidad se refugia entonces en lugares como éste, cómo no, bien llamado Oasis y en hotel Agua
del Desierto. Ubicado en un cómodo y moderno espacio, trata de una cocina basada en el legado peruano, a cargo del chef Luis Barroso, quien entrega a su vez algunos arrestos de chilenidad a su propuesta. De este modo resalta una generosa lista de cebiches, empanadas, platos para compartir, aparte de especialidades de la casa. Por ahí aparece la Merluza con ajos confitados, Salmón en salsa de ocopa, variedades de filetes al estilo de la casa, aparte de pastas y arroces. Un listado variopinto que se une a cortes a la parrilla, sándwiches y una bien surtida lista de postres. Se trata de una propuesta de aire clásico, dominada por el color y el sabor de la casa.