Un mediterráneo en Chile

El restaurante de Lastarria tiene nuevo chef y también carta.

Ubicado en el último piso del Hotel Cumbres Lastarria, este restaurante cuenta con una privilegiada vista del citadino barrio, ofreciendo un ambiente informal. Está ahora liderado por el chef Pablo Olivares, quien invita a un viaje por los sabores de la gastronomía mediterránea. La nueva carta de Punto Ocho se inspira en una cocina de mercado que invita a viajar por el Mediterráneo, mezclando sabores españoles, italianos, árabes, griegos y franceses, pero destacando siempre la riqueza y sabor del producto nacional, según se describe en los prolegómenos de su nueva propuesta. Entre las novedades que pueden destacarse en sus entrantes están el Salmón curado por 48 horas, sobre suave blinis de cilantro, caviar de mango y frutos secos y el Carpaccio botánico de res con emulsión de limón sutil, alcaparras fritas y lascas de queso pecorino. En los fondos hay una división entre pescados, carnes y pastas, con interesante variedades, destacando Mero confitado a 60°C sobre cremoso de puré rústico, el Linguini con salsa de vegetales salteados, jengibre, camarones y la Chuleta francesa de cordero sobre puré rústico de papas brujas. Postres, a discreción del comensal. Una oferta completa, en un entorno cinco estrellas.