La mezcla sabrosa

El restaurante de inspiración peruana muestra su calidad más allá de la cocina inca.

Desde hace un par de años que este gran restaurante peruano predomina en las zonas de Lo Barnechea, La Dehesa y alrededores, gracias a sus amplias instalaciones, que en tiempos de normalidad le permiten fácilmente recibir tres centenas de comensales. Esa amplitud también se refleja en una variada carta que mezcla con gracia la cocina clásica peruana con toque nikkei y chaufa, además de sushis y algunos platos de claros tintes criollos. En los entrantes hay Ceviche Clásico, Causa Limeña y Tiradito de Salmón que conviven armoniosamente con una Palta a la Jardinera con Centolla y Tataki de Atún, entre muchas opciones. La sección del sushi brilla por sí misma con sashimis de atún y de pulpo, así como el Festival de Niguiris y una variada oferta de rolls, como Ceviche Maki, Roll de Atún, Maraki y Chile Picante. En los fondos, nuevamente un sabroso eclecticismo: Ají de Gallina, variadas alternativas de arroces Chaufas (pollo, carne, mariscos) y Lomo Saltado posan junto a un Risotto de Locos y Ostiones, Costillas francesas con risotto verde y Fettuccini al Pesto, entre muchos. Una oportunidad de probar el magnífico sincretismo de la comida peruana en Chile.