Los tres pinot de García
P.S. GARCÍA · PINOT NOIR · 2018
Autor: Alejandro Jiménez
04 de Enero de 2021P.S. GARCÍA · PINOT NOIR · 2018
Son fruto, de cierta manera, de la casualidad, recuerda el enólogo Felipe García. Tres pinot noir de tres terroirs muy distintos que se conjugaron para que P.S. García los embotellara. “Ocurrió que en algún momento el enólogo Francisco Baettig me ofreció un poco de pinot noir de Malleco, donde él tiene su proyecto personal, y a la vez, la viña Tabalí también ofreció parte de su pinot noir de Talinay. A eso se suma el que yo desde casi hace una década hago de Casablanca, de uvas que compro a Kingston en Las Dichas”, explica el enólogo.
Lo que García ideó para estos tres pinot noir fue realizar la misma vinificación y el mismo uso de la madera para que al final cada uno de ellos se expresara con las diferencias propias que entrega el terroir. “Las diferencias fundamentales en cada uno de estos pinot noir están dadas exclusivamente por los taninos que son responsabilidad del terroir. Son tan diferentes que fue el elemento clave para embotellarlos por separado y mostrarle a los consumidores las diferencias que constituye cada terruño”, explica el enólogo. “En el caso de Casablanca, por ejemplo, su tanino proviene del granito, que se podría equiparar a una arena muy fina. En cambio en el caso de Limarí el tanino es como una tiza. En el caso de Malleco sale del tipo, tiene menos cuerpo y color, con taninos muy suaves que llenan la boca”.
Limarí 2018: “Rojo guinda con ribetes violeta, opaco. Aromas a frutas negras frescas, mora, guinda, cereza, notas a pimienta blanca, regaliz. En boca es de acidez media, fresco y frutal, tanino medio, de buen volumen y estructura”.
Casablanca 2018: “Rojo cereza oscuro. Aromas de fruta roja madura, cerezas especiadas, maceradas, suave ahumado. Boca fresca, jugosa, compacta, golosa, tersa”.
Malleco 2018: “Rojo rubí teja. Nariz perfumada, frutal, frambuesa, higos secos, chocolate amargo. Tabaco. En la boca es frutal, jugoso, de rica acidez”.
VALOR $ 13.990 c/u
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