Un sindicato combativo y de sabor

Autor: José Manuel Vilches

08 de Septiembre de 2023

Pareciera ser un secreto a voces, pero no lo es. Y es que todos los viernes, desde fines de junio, opera un emergente bar de cócteles en el segundo piso de Bao Mamba. Detrás de su barra se presenta una cara familiar de la mixología capitalina. Quienes se manejan en el rubro de seguro lo conocerán. Se trata del bartender colombiano Camilo Solano, ganador de la competencia World Class 2022, quien despliega su propio proyecto llamado El Sindicato. Aquí la carta se compone por ocho preparaciones de autor, sin grandes decoraciones, donde el sabor y el balance son lo más importante. Prueba de ello son las mezclas que dan cuerpo a “Singapour Sling”, “Ikigai” y “El Jardín” ($ 6.800). No se vaya sin probar su versión del Súper Ocho.

 

El Sindicato Cocktail Bar
General Holley 109, Providencia. Hasta el cierre de esta edición, todos los viernes desde las 20.00 horas. Más información en su Instagram @_el_sindicato